
Kotona jämähdän koneelle, niin
perinteistä. Keho huutaa liikuliikuliikuliikuliiku, mutta mitään
ei tapahdu. Kauppaan on silti lähdettävä. Tälläkin kertaa
mennään ilman sen suurempaa ostoslistaa. Ankkaan on tuhlattu jo
reilu vitonen, joten kakskyt ja viis rahaa jää loppuostoksiin ja
viiniin, joka tulee olemaan punainen ja Pinot Noir. Alkoon mennään
taas hieman soitellen sotaan, kun aikaa ”ei ole vaan ollut”
viinin kunnolliseen valintaan. Lupaan parantaa tapani. Matkalla tulee
mieleen yksi viini, jota olen aikanani ankan kanssa miettinyt. Hinta
en muista, mutta paikan päällä natsaa, chileläinen Llai Llai
Pinot Noir, Bio Bion -laaksosta. Hintaa 10,49. Ruokatarpeet löytyvät
yllättävän kivuttomasti ja loppulasku ankkoineen jää jokusen
euron alle kolmen kympin.
Tattitortellonit valmistuvat, katoavat kohti ääntä ja maistuvat taivaalliselle. Herkkutatti on vain jotain jumalaista. Makuelämystä auttaa tietystä ääretön nälkä, jonka saa puskettua taka-alalle yhdellä isohkolla tortellonilla. Ruoka on vähän mitäänsanomattoman näköistä, mutta onneksi maku on kohdillaan. Ankka, kastike ja juurekset valmistuvat rauhallisella tatsilla. Röyhkä&Mattila vaihtuu torvijatsiin ja olo on yhä enenevissä määrin kotoisampi. Olo on niin rento, että ankka on lähellä unohtua pannulle. Ruokaa kasatessa lautaselle tulee taas todettua sinisten Iittala 24h lautasten heikkouksista toinen. Tumman sinisellä lautasella ruoka on todella hankala saada näyttämään miltään. Kastike näyttää mustalta, kuten myös ankan nahkapuoli, joka onneksi ei näy kenellekään. Toinen heikkous on sitten pinnoite, mutta ei siitä tässä enempää. Maut natsaavat kohdalleen, vattuja on hieman liikaa. Vaimo tosin toteaa niitä olevan juuri sopivasti. Nautin eniten juureksista. Uuden sadon tuoreus vaikuttaa makuun ihan järjettömän paljon. Ankka on ehkä asteen yli, mutta ei häiritsevä. Viinistä maistaa saman tien rypäleen ominaispiirteet. Paljaaltaan melko hapokkaan oloinen, mutta saadessaan ystäväkseen hieman ankkaa tai juureksia muuttuu mukavan pehmeäksi ja täyteläiseksi. Viinistä huokuu tuoreet marjat, joten kombottaa mukavasti setin kanssa. Paranee lasissa ollessaan, vaikka sai olla dekassa ~1½ tuntia.

Ostokset
Ankan rintafilee 5,30€
Valio kuohukerma 2,49€
Selleri 0,86€
Punajuuri 0,49€
Kesäporkkana 0,99€
Salottisipuli 0,22€
Peruna Siikli 0,65€
Palsternakka 0,81€
Luomu kananmunat 2,65€
Llai Llai Pinot Noir 10,49€
yht. 26,5€
Herkkutattitortellonit
Pastataikina
100g durumvehnäjauhoja
1 huoneenlämpöinen kananmuna
maustemitta suolaa
Sekoita kaikki aineet tasaiseksi
taikinaksi ja vaivaa käsin hetki kunnes taikina muodostaa tiiviin
massan. Kiedo taikina kelmuun ja aseta jääkaappiin lepäämään n.
puoleksi tunniksi.
Täyte
n. 2dl herkkutatteja
1 pieni sipuli hakattuna
suolaa ja pippuria
timjamia
Paista sienet ja sipuli oliiviöljyssä
ja mausta makusi mukaan.
Veivaa taikina pastakoneella halutun
paksuisiksi levyiksi.
Leikkaa levyistä sopivan kokoisia
ruutuja (n. 10-15cm suuntaansa)
Täytä tortellonit, taputtele
reunoille vähän vettä ja sulje tiukasti niin ettei taskuun jää
ilmaa.
Painele reunat lopuksi haarukalla.
Keitä suolavedessä abaut kuusi minuuttia.
Kastike
n.50g voita
1dl kermaa
1dl parmesaania raastettuna
loraus konjakkia
suolaa ja pippuria
Sulata voi kattilassa ja lisää siihen
kerma ja parmesaani. Sekoita hyvin ja keitä muutama minuutti.
Lisää keitetyt tortellonit, kaada
päälle konjakki ja anna kiehahtaa. Mausta ja tarjoile.
Paistettu ankanrinta
1kpl ankan rintafilee
suolaa ja pippuria
Tsekkaa nahkapuolelta pois mahdolliset
höyhenjäämät. Viillä terävällä veitsellä nahkaan
ristikkokuvio. Nakkaa filee kylmälle pannulle nahkapuoli alaspäin.
Paista, kunnes rasva on sulanut pois, lusikoi rasvaa pois sitä mukaa
kun sitä sulaa. Kun rasva on sulanut pois, ota nopeasti väri myös
toiselle puolelle. Kypsennä uunissa 170 asteessa n. 8min, kunnes
fileen sisälämpö on 52-54 astetta. Kääräise folioon ja anna
vetäytyä reilu 10min.
Metsävadelmakastike
Pala juuriselleriä
1 porkkana
2 pienä salottisipulia
muutama valkosipulin kynsi
1rkl fariinisokeria
1½ dl punaviiniä
3dl lihalientä
~1dl kirsikkalikööriä
reiluhkosti Timjamia
suolaa, pippuria voita
~2dl tuoreita metsävadelmia
Pilko vihannekset noin paloiksi ja
kuullota voissa. Lisä sokeri, punaviini, kirsikkalikööri. Kiehauta
hetken, jotta sokeri sulaa. Lisää mausteet ja lihaliemi. Anna
kiehua hiljalleen kasaan, niin että jäljelle jää ~½ nesteestä.
Siivilöi, lisää vadelmat ja tarjoile lämpimänä.
Glaseeratut uunijuurekset
2 perunaa
2 pientä porkkanaa
1 palsternakka
1 punajuuri
Voita paistamiseen
n. 1rkl hunajaa
suolaa, pippuria ja timjamia
Pese ja kuori juurekset. Leikkaa
juurekset pitkittäin ohuiksi paloiksi. Pidä punajuuret erillisessä
astiassa etteivät ne värjää kaikkea punaiseksi. Esikeitä
punajuuria hetki kiehuvassa vedessä.
Kuumenna laakeapohjaisessa kattilassa
voita. Kaada Juurekset kattilaan ja kuullota niitä hetki. LIsää
hunaja ja mausteet ja jatka kuullottamista hetki.
Kaada juurekset uunivuokaan ja kypsennä
loppuun uunissa 200 asteessa n. puoli tuntia. Voit halutessasi pitää
punajuuret erillään koko kypsennyksen ajan, jotteivät ne värjää
muita juureksia punaiseksi.
Mutakakku (4 pientä annosvuokaa)
2 kananmunaa
1dl sokeria
100g tummaa suklaata
100g voita
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
Voitele ja jauhota annosvuoat. Leikkaa
leivinpaperista pohjan kokoinen ympyrä ja vuoraa vuokien pohjat
niillä.
Sulata suklaa ja voi kattilassa
miedolla lämmöllä ja jätä jäähtymään. Vatkaa
huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita hieman jäähtynyt suklaaseos
varovasti munasokerivaahtoon. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöit
taikinaan. Sekoita varovasti tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan. Kypsennä kakkua
200 asteisessa uunissa alimmalla tasolla 10min. Anna kakun hetki
jäähtyä ennen tarjoilua.
Sun jutut on niin huippuja :D Ja vielä sisältökin on asiaa kuvista puhumattakaan. Keep up the good work! :) Terkut Oulusta.
VastaaPoista